Crema de guisantes

Hoy llevé a cabo la primera de las recetas de mi libro, que forma parte de la primera sección "En menos de 10 minutos". Se trata de una rica crema de guisantes, lo que en Chile conocemos como "arvejas".

Sus ingredientes son:

600 ml de caldo vegetal

450 gr de arvejas

1 pizca de azúcar

Sal y pimienta

125 ml de crema de leche (+2 cucharadas para adornar).

Pan para acompañar

En primer lugar, no entendí bien a qué se refería con lo de caldo vegetal, así que finalmente, entre preguntarle a mi mamá y buscar en internet, concluí que correspondía a lo más lógico: caldo en base a vegetales. Simplemente, se deben hervir varias verduras y darle un rico sazón. Puedes incluir lo que se tenga a la mano, pero en lo personal creo que es ultra básico incluir cebolla, zanahoria y ajo. Estos tres ingredientes se deben sofreír en un olla con aceite de oliva y pimienta. Luego de esto se agregan los vegetales que se deseen, en mi caso: brocoli, coliflor, tomate y apio. Se calientan un par de minutos y luego se debe agregar agua normal hasta cubrir todo. Durante una hora, el caldo va tomando consistencia, color, sabor y aroma. Se agrega sal a gusto, se saca del fuego, se cuela y listo. Esto es en serio... queda ¡exquisito! Yo creí que solo el caldo de carne podía ser así de sabroso, pero va de verdad, es realmente rico.

Ahora demos paso a la receta principal, con ayuda de mi pequeño libro.

Se debe hervir el caldo vegetal, y una vez que se llegue a ese punto se deben agregar las arvejas. Se espera a que hiervan en conjunto durante 5 minutos. Al sacarla del fuego se agrega el azúcar, la sal y la pimienta a gusto. Luego, toda esta mezcla se tritura, yo usé una "minipimer" pero creo que una licuadora también cumple con el propósito, que es lograr una mezcla tipo crema/puré, bien homogénea. 

Una vez que logramos la mezcla, volvemos a ponerla a fuego lento y se agrega la crema de leche. Yo opté por usar crema sin lactosa y light. Se debe cuidar que esta vez nuestra crema no hierva. 

Se sirve junto a trocitos de pan crujiente (yo escogí pan de grano integral) y se adorna con un poquito de crema de leche. ¡Listo!

Creo que me concentré más en la preparación del caldo vegetal, pero pienso que es la parte más importante de este plato, pues es lo que le da ese sabor tan especial a esta crema. En definitiva, es muy rica y muy contundente. Si el caldo vegetal se conserva en el refrigerador, se puede aplicar a otras preparaciones, pues fuera de este, este plato es muy rápido de preparar, muy saludable y nutritivo.

En fin, ¡buen provecho!